いよいよ明日のなりました。
コーヒー教室〜テースティング〜の回。
何点も飲んでいただく予定ですので、いろいろな香味に触れ合ってコーヒーの醍醐味をあじわっていただきたいと思います。
「コク」
この本は今日アマゾンで買いました。
コクという味の要素をしっかりこれだと定義できますか？
僕自身コクに対しては「味の層」だと考えているのですが、正解かといわれれば自信はありません。
確かにこの本のはじめに書かれていますが、一番曖昧な言葉だそうです。
この本で「コクの構造」というもの学ぼうと思い購入しました。
これから読み進めて行きたいと思います。
もうすぐ
いよいよ今週の土曜日にコーヒー教室です。
資料もだいたい出来上がり、今は予行演習を行ったりしています。
今回は新しいことをするので少しばかり緊張感がありますが、僕のスペシャルティコーヒーに対する想いを熱く語っていきたいと思います。
関西焼
今日はお休みだったので、料理をしました。
久しぶりに関西焼を作りました。
母方が広島県出身で僕自身も広島生まれですが、家では関西焼を主に作ります。
広島県民の皆がどうかは知らないですが、いとこの家でも関西焼を食べさせてもらった気がします。
関西焼は広島焼と違って生地が命です。
いかにふんわりさせるかがおいしさの決め手のような気がします。
そこで僕がこだわっている生地の作り方を書きます。
まず、薄力粉をふるいにかけてだまが出来にくくしておきます。
そして、強めの出汁を使うためかつお、昆布に煮干を足して出汁を取ります。
出汁をとって冷まし、これで生地を伸ばします。これにすりおろした長芋を入れなじませます。
その出来た生地を冷蔵庫で４時間以上ねかします。ねかすことでふわっとします。
そして焼くときに具を混ぜ合わせるのですが、この時にとにかく空気をしっかり入れるように混ぜ焼いてください。
結構仕上がりが違うと思いますよ。
ぜひ、お試しを。
貴乃花親方理事選当選
最近ニュースを賑わせていた貴乃花親方の理事選への立候補問題が、ようやく終息しましたね。
結果は貴乃花親方が当選しましたね。
僕自身は相撲はニュースで見る位であまり好んで見ることはないですが、貴乃花親方のことがすごく好きです。
数々の記録を塗り替えた才能はもちろんですが、何より相撲に取り組む姿勢、相撲に対して嘘がない一心な思いの強さに感心させられるばかりです。
そして現役を退いてなお相撲界のために貢献しようと邁進する姿を見ていると貴乃花親方に理事の座について欲しいと思っていました。
本当に良い結果だと思います。
「不惜身命」この言葉通り尽力してほしいです。