「コク」

この本は今日アマゾンで買いました。

コクという味の要素をしっかりこれだと定義できますか？

僕自身コクに対しては「味の層」だと考えているのですが、正解かといわれれば自信はありません。

確かにこの本のはじめに書かれていますが、一番曖昧な言葉だそうです。

この本で「コクの構造」というもの学ぼうと思い購入しました。

これから読み進めて行きたいと思います。