昨日ブログにも書いたのですが、松山に行きそしてその足で「しゃん珈琲さん」にいって来ました。
しゃん珈琲さんもスペシャルティコーヒー専門でやられています。
店に入ってグアテマラのウィッツマティグ、しゃんブレンドをいただきました。
店主の朝山さんの煎ったコーヒーはとてもきれいな酸が残っていてとてもクリーンなカップでした。
また、いろいろと貴重な話をしていただいて、少し長居をしてしまい迷惑をかけてしまいました。
朝山さんは２００４年からお店をされていて、業界歴も長く焙煎に対する姿勢は本当に学ばないといけないと感じました。
当店も明日から通常営業を開始します。
さらなる技術・サービス向上を目指して頑張りたいと思います。