昨日｢おいしいコーヒー選びのポイント｣について”素材”と書かせてもらいました。
少し昨日に続いて豆にこだわる重要性について書きたいと思います。
焙煎をしている僕にとってコーヒー豆を焙煎するということは｢料理｣をすることと同じです。
しかし、コーヒー豆を焙煎しても味を足すことは出来ません。いかにうまくコーヒー豆の持っている良いところを引き出せるかということだけなのです。
焙煎士の腕は１０あるコーヒー豆の力を１０引き出せるかです。
ですがやはり素材を超えることは出来ないのです。
ですからもっとも”素材”が重要になるのです。