こだわりの道具part2

今日も僕のこだわりの道具を紹介します。

これはみての通り温度計です。そしてその隣が温度計を保護するカバーです。

周知の通りこの温度計は抽出時に正確に温度を測るために使用しています。

ちなみにコーヒーは６５度〜８５度においしい成分が溶け出し、８０度〜９５度にもっとも香りの成分が溶けやすいのです。

ですから当店はいつも８５度にあわせて抽出を行うようにしています。