今日はお客さんからいただいたお米(愛媛県西条産あきたこまち・無農薬・天日干し)を食べました。
いつも来店いただいているお客さんとひょんなことからお米の話になり、｢ちょっとお米にこだわってるんですよ｣って話していたら、お客さんが｢僕の作ったお米食べてよ。｣といってくださり、お言葉に甘えて頂いちゃいました。
しかし、今のご時勢まず無農薬なんて稀も稀。しかも機械乾燥が当たり前になっているなか天日干しという徹底した品質管理。
実はこの方、一般の方には売られていないらしく、お米をわかってもらえる方にだけ譲られているようです。そんな大事に育てたお米を僕に・・・。
そして早速精米機にかけ、炊いていただきました。本当にお米の天日干しは風味がちがう！甘い。またその品種の風味がよく出ます。最高です。
しかしおいしいもの、本物っていうのは時間と手間を惜しんでは出来ません。現在の田んぼでは見なくなってしまった｢はぜかけ｣。ですがこの乾燥方法なくして、こんなおいしいお米はいただけません。
作業の効率化、時間の短縮。これも大事なことです。ですが僕も含め食に携わっているものとして忘れてはいけないことです。
本当に生産者の方に頭が下がります。おいしいお米に感謝！感謝！