テースティング＆生豆はお米？

今日はサンプルで頂いたインドネシア　ウルトラマンデリンをカップテイストしました。

この豆はマンデリンの中でも柔らかい苦味で甘味がありとてもクリアなカップでした。またマンデリン特有の香りもあり、すばらしい豆でした。

突然ですが、コーヒーの生豆にお米のように新米、古米、古々米といった分けられ方があるのをご存知ですか？

コーヒーの生豆でいえば｢新米｣にあたる当年度のものを｢ニュークロップ｣といい、古米にあたる前年度のものを｢バーストクロップ｣といい、｢古々米｣にあたる２年前のものを｢オールドクロップ｣といいます。

もちろんこの区分があるのはニュークロップ〜オールドクロップへ時間が経つにつれて香り、風味の劣化があるからです。例外として５年、１０年とエイジングし、これを売りにしているところもありますが・・・。

当店では一部バーストなどを使用している場合もありますが、ニュークロップを主として仕入れています。