今日はお休みを返上して、巧みブレンドを創り変えました。｢コク｣という方向性は変えていないので、大体使用する豆は頭に描いていました。
そして、いざ開始です。ひたすら配合を変え、少し方向を変えたりしながら何杯も何杯もテースティングを行いました。
僕の場合、正式なカップテストは行わず、お客さんが飲んでいる状態を考え1杯ずつドリップし、淹れたてで飲み、さらに数分間置いて飲んでいくという方法をとっています。
それを繰り返し行い、やっとのこと｢新巧みブレンド｣が完成しました。
ニューバージョンの味わいは豊かなコクは同じで、さらに華やかな香りと少し感じる酸味を大事にしました。
コーヒーでいうのも変なのですが、しかし今日は飲みすぎました。